Cremige Trüffelpasta für 2 Personen
20 Minuten · 2 Personen · Einfach
Du liebst Pasta und den unverwechselbaren Geschmack von Trüffeln? Zarte italienische Bandnudeln treffen auf eine cremige Parmesan-Sauce, feine Schalotten und das Aroma von weißem Trüffel. Dieses besondere Pastagericht gelingt mit wenigen Zutaten und eignet sich perfekt für einen genussvollen Abend zu zweit.
Zutaten für die Trüffelpasta
- 250 g Tagliatelle Uovo
- 2 Eigelb
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1–2 EL Olivenöl mit weißem Trüffel
- 1 EL Butter
- 1 Prise feines Meersalz mit Sommertrüffel
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Etwas frische Petersilie nach Geschmack
Zubereitung der Trüffelpasta
1. Pasta kochen
Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Nudelwasser auffangen.
2. Parmesan-Sauce vorbereiten
Eigelb und frisch geriebenen Parmesan in einer großen Schüssel verrühren und mit schwarzem Pfeffer würzen.
3. Schalotten und Knoblauch anschwitzen
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Schalotte glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitgaren, ohne ihn zu bräunen.
4. Pasta cremig vermengen
Die Tagliatelle mit den Schalotten vermengen und die Pfanne vom Herd nehmen. Kurz abkühlen lassen. Die Eigelb-Parmesan-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen und schluckweise warmes Nudelwasser einarbeiten, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Pfanne dabei nicht erneut stark erhitzen, damit das Eigelb nicht stockt.
5. Mit Trüffel verfeinern
Das weiße Trüffelöl erst zum Schluss unterrühren. Mit etwas Trüffelsalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
6. Servieren
Die Pasta auf zwei vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischem Parmesan und Petersilie garnieren und sofort genießen.
Unser Tipp für besonders aromatische Trüffelpasta
Das Trüffelöl erst nach dem Erhitzen hinzufügen, damit sein feines Aroma erhalten bleibt. Für noch mehr Trüffelgeschmack kannst du die klassischen Bandnudeln durch unsere Tagliatelle mit Sommertrüffel ersetzen.
Diese Trüffelprodukte brauchst du für das Rezept
Die passenden Zutaten für dein nächstes Trüffelpasta-Dinner findest du direkt bei Trüffelwerk.
Von Trüffelwerk