Trüffel & Spezialitäten

Trüffel & Spezialitäten für besondere Gerichte

Trüffel lassen sich auf viele Arten genießen. Ganze Trüffel, gehackte Trüffel, Trüffel-Carpaccio, Trüffelcremes und gefriergetrocknete Varianten machen es möglich, das charakteristische Aroma gezielt in Pasta, Risotto, Eiergerichte, Fleisch, Kartoffeln oder feine Vorspeisen einzubauen.

Bei Trüffelwerk findest du ausgewählte Spezialitäten mit Sommertrüffel, schwarzem Trüffel und Bianchetto. Je nach Produkt kannst du Trüffel direkt als sichtbare Zutat einsetzen, fein unterheben oder als aromatische Creme verwenden.

Welche Trüffelprodukte gibt es?

Neben frischen Trüffeln gibt es zahlreiche verarbeitete Trüffelprodukte, die sich einfacher lagern und dosieren lassen. Dazu gehören ganze eingelegte Trüffel, gehackte Trüffel, Brisure, Carpaccio, Cremes und gefriergetrocknete Trüffel.

Welche Form am besten passt, hängt vom Gericht ab. Ganze oder geschnittene Trüffel eignen sich besonders gut, wenn der Trüffel sichtbar bleiben soll. Gehackte Varianten lassen sich gleichmäßig in Saucen, Pasta oder Risotto verteilen. Cremes sind besonders unkompliziert, während gefriergetrocknete Trüffel sehr konzentriert und sparsam einsetzbar sind.

Sommertrüffel: mild, erdig und vielseitig

Sommertrüffel ist für sein eher mildes, angenehm erdiges Aroma bekannt. Dadurch lässt er sich vielseitig kombinieren und eignet sich besonders gut für Pasta, Risotto, Eier, Kartoffeln, Pilze und milde Fleischgerichte.

In dieser Kollektion findest du Sommertrüffel unter anderem als Brisure, Carpaccio und Creme. Dadurch kannst du je nach Gericht zwischen einer sichtbaren Trüffelkomponente und einer gleichmäßig verteilten, cremigen Variante wählen.

Was ist Trüffel-Brisure?

Brisure bezeichnet gehackte oder gebrochene Trüffelstücke. Sie eignen sich besonders gut für Gerichte, bei denen sich der Trüffel gleichmäßig verteilen soll. Typische Anwendungen sind Pasta, Risotto, Saucen, Omelett, Rührei oder Kartoffelgerichte.

Der Vorteil: Du kannst die gewünschte Menge einfach entnehmen und direkt in das Gericht einarbeiten. Gleichzeitig bleibt die typische Textur des Trüffels erhalten.

Trüffel-Carpaccio: feine Scheiben für das Finish

Trüffel-Carpaccio besteht aus dünn geschnittenen Trüffelscheiben und eignet sich besonders als sichtbares Finish. Es kann über Pasta, Risotto, Eierspeisen, Fleisch, Kartoffeln oder Crostini gegeben werden.

Durch die feinen Scheiben lässt sich Trüffel-Carpaccio einfach portionieren und dekorativ einsetzen. Besonders bei schlicht gehaltenen Gerichten kommt es gut zur Geltung.

Ganze schwarze Trüffel verwenden

Ganze konservierte Trüffel eignen sich gut, wenn du selbst entscheiden möchtest, wie der Trüffel geschnitten oder verarbeitet wird. Du kannst ihn fein hobeln, hacken oder in dünne Scheiben schneiden und anschließend zu Pasta, Risotto, Eiern oder Fleisch geben.

Für ein harmonisches Ergebnis empfiehlt es sich, mit wenigen, milden Zutaten zu arbeiten. Butter, Parmesan, Eier, Kartoffeln und Pilze sind klassische Begleiter.

Bianchetto: Frühlingstrüffel als Creme oder Brisure

Bianchetto, auch Frühlingstrüffel genannt, besitzt ein charakteristisches, deutliches Aroma. In dieser Kollektion findest du ihn als Creme und als gehackte Variante.

Bianchetto Cream

Die Bianchetto Cream eignet sich besonders gut für Pasta, Risotto, Crostini und cremige Saucen. Durch die weiche Konsistenz lässt sie sich einfach verteilen und dosieren.

Bianchetto Brisure

Gehackter Frühlingstrüffel ist ideal, wenn du sichtbare Trüffelstücke in das Gericht einarbeiten möchtest. Er eignet sich für Pasta, Risotto, Eier, Fleisch und Kartoffelgerichte.

Gefriergetrockneter Trüffel: konzentriert und vielseitig

Gefriergetrockneter Trüffel wird durch ein schonendes Trocknungsverfahren haltbar gemacht. Dabei wird Wasser entzogen, wodurch das Produkt sehr leicht und konzentriert wird.

Gehackter gefriergetrockneter Trüffel kann beispielsweise über Pasta, Risotto, Eier oder Kartoffeln gegeben oder in Saucen eingearbeitet werden. Aufgrund der konzentrierten Form empfiehlt sich eine sparsame Dosierung.

Wie verwendet man Trüffel richtig?

Trüffel harmoniert besonders gut mit einfachen, milden Zutaten. Pasta, Risotto, Eier, Butter, Parmesan, Kartoffeln, Pilze und Fleisch sind klassische Kombinationen. Zu viele starke Gewürze können das feine Aroma überdecken.

Viele Trüffelprodukte sollten nicht lange bei hoher Hitze gegart werden. Gib sie besser gegen Ende der Zubereitung hinzu oder verwende sie als Finish. So bleibt das Aroma deutlicher wahrnehmbar.

Wie viel Trüffel braucht man pro Person?

Die passende Menge hängt stark vom Produkt, der Trüffelart und dem Gericht ab. Bei gehackten, konservierten oder gefriergetrockneten Produkten ist die Intensität unterschiedlich. Beginne deshalb lieber mit einer kleinen Menge und taste dich an die gewünschte Aromastärke heran.

Worauf sollte man beim Kauf von Trüffel achten?

Wer Trüffel kaufen möchte, sollte auf die Trüffelart, die Form der Verarbeitung, die Zutatenliste und den gewünschten Verwendungszweck achten. Für ein dekoratives Finish eignen sich ganze Trüffel oder Carpaccio. Brisure ist praktisch für Saucen und warme Gerichte. Cremes lassen sich besonders unkompliziert verwenden.

Auch die Lagerung unterscheidet sich je nach Produkt. Beachte deshalb immer die konkreten Hinweise auf der Verpackung, besonders nach dem Öffnen.

Trüffel & Spezialitäten bei Trüffelwerk

In dieser Kollektion findest du ganze schwarze Trüffel, Sommertrüffel Brisure, Sommertrüffel Carpaccio, Sommertrüffelcreme, gefriergetrockneten schwarzen Trüffel sowie Bianchetto Cream und Bianchetto Brisure.

Damit kannst du je nach Rezept zwischen ganzen Trüffeln, Scheiben, gehackten Trüffeln, Creme und gefriergetrockneten Varianten wählen.

Häufige Fragen zu Trüffel & Spezialitäten

Was ist Trüffel-Brisure?

Brisure sind gehackte oder gebrochene Trüffelstücke. Sie lassen sich besonders einfach in Pasta, Risotto, Saucen und Eierspeisen einarbeiten.

Wozu passt Sommertrüffel?

Sommertrüffel passt besonders gut zu Pasta, Risotto, Eiern, Kartoffeln, Pilzen, Butter und milden Fleischgerichten.

Wie verwendet man Trüffel-Carpaccio?

Trüffel-Carpaccio wird meist als Finish verwendet und über fertige Pasta, Risotto, Eier, Fleisch, Kartoffeln oder Crostini gegeben.

Was ist Bianchetto?

Bianchetto ist eine Trüffelart, die auch als Frühlingstrüffel bezeichnet wird. Sie besitzt ein charakteristisches Aroma und wird unter anderem als Creme oder Brisure angeboten.

Wie lagert man konservierte Trüffel?

Die Lagerung hängt vom jeweiligen Produkt ab. Beachte vor und nach dem Öffnen immer die konkrete Lagerungsempfehlung auf dem Etikett.