Schokoladenküchlein mit Trüffel

4 Personen · 15 Minuten Vorbereitung · 30–45 Minuten Kühlzeit · 10–12 Minuten Backzeit · Schwierigkeit: Mittel

Außen zart gebacken, innen herrlich cremig: Diese Schokoladenküchlein verbinden intensive Zartbitterschokolade mit schwarzem Trüffel und einer fruchtigen Birnen-Trüffel-Füllung. Beim Anschneiden kommt ein weicher Schokoladenkern mit feinen Noten von Birne und Trüffel zum Vorschein. Ein außergewöhnliches Dessert für besondere Genussmomente.

Zutaten für 4 Personen

120 g Zartbitterschokolade mit schwarzem Trüffel
80 g Butter
2 Eier (Größe M, pasteurisiert)
1 Eigelb (pasteurisiert)
45 g Zucker
35 g glattes Mehl
60 g Birnenkonfitüre mit schwarzem Trüffel
1 Prise Salz
Etwas Butter und Backkakao für die Förmchen

Zum Servieren (optional)

Etwas zusätzliche Birnen-Trüffel-Konfitüre
Frische Beeren
Eine Kugel Vanilleeis
Fein geraspelte Zartbitterschokolade

Zubereitung der Schokoladenküchlein

1. Trüffelfüllung vorbereiten

Die Birnenkonfitüre mit schwarzem Trüffel in vier Portionen zu jeweils 15 g auf ein mit Backpapier belegtes Brett geben. Für etwa 30–45 Minuten ins Gefrierfach stellen, damit sich die Füllung später leichter in den Teig einsetzen lässt.

2. Trüffelschokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade mit schwarzem Trüffel grob hacken und gemeinsam mit der Butter über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht, dann kurz abkühlen lassen.

3. Schokoladenteig zubereiten

Die Eier, das Eigelb und den Zucker etwa 3–4 Minuten hell und schaumig aufschlagen. Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung langsam unterrühren. Mehl und eine Prise Salz vorsichtig unterheben.

4. Förmchen befüllen

Vier ofenfeste Förmchen mit je etwa 150 ml Fassungsvermögen mit Butter einfetten und mit Backkakao ausstreuen. Ungefähr zur Hälfte mit Teig füllen, jeweils eine Portion gekühlte Birnen-Trüffel-Konfitüre mittig daraufsetzen und mit dem restlichen Teig bedecken. Die Förmchen höchstens zu etwa drei Vierteln füllen.

5. Schokoladenküchlein backen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Förmchen auf der mittleren Schiene etwa 10–12 Minuten backen. Der Rand sollte fest sein, die Mitte noch leicht nachgeben. Die genaue Backzeit hängt von Ofen und Förmchen ab. Für das gewünschte Ergebnis zuerst ein Probeküchlein backen. Bei weichem Kern kann der Teig im Inneren teilweise ungegart sein.

6. Anrichten und genießen

Die Küchlein etwa eine Minute ruhen lassen. Vorsichtig vom Rand lösen und auf Dessertteller stürzen. Nach Belieben mit frischen Beeren, Vanilleeis oder zusätzlicher Birnen-Trüffel-Konfitüre servieren. Am besten warm genießen.

Unser Tipp für besonders cremige Schokoladenküchlein

Das Geheimnis liegt in der richtigen Backzeit und hochwertiger Schokolade. Unsere Trüffelschokolade sorgt für ein außergewöhnliches Aroma; die Birnen-Trüffel-Konfitüre ergänzt sie mit fruchtiger Süße. Die befüllten Förmchen lassen sich vor dem Abendessen vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank lagern. Bei gekühltem Teig kann sich die Backzeit verlängern. Verwende pasteurisierte Eier, insbesondere wenn der Kern nicht vollständig durchgegart wird.